Studentmat för veganer
Linsröra
Användning: Gott, flexibelt, mättande som fan, fungerar som lunch, som tillbehör under stora middagar eller som vad fan som helst, kalla det Daal om du vill att folk ska tycka att det är exotiskt (då kan du lägga till Naan-bröd).
1 lunch:
1.5-2 dl röda linser
Vngefära
Vitlök
Samba’oelek
Buljongtärning
4 dl vatten
Timjan
Fett av valfri sort (jag använder rapsolja av pris och nyttighetsskäl)
Koka upp vattnet med buljong, när buljongen har uppgått i vattnet, släng i linserna (kom ihåg att skölja först), sätt på lock och låt puttra i ca 15 minuter. Hacka eller riv ingefäran, släng i den snarast möjligt.
Hacka vitlök och släng i ungefär när vattnet börjat försvinna nästan helt, passa på att slänga i samba’oelek och timjan, lägg i fettet.
Avgör konsistensen och anpassa till vad du vill ha (torrare eller blötare) genom att lägga till mer vatten vid behov eller koka lite längre.
Lägg i ätdon.
Ät.
Varianter
Thai: Gör en större sats, släng utöver de vanliga ingredienserna i kokosmjölk och lime, även champinjoner, gröna bönor av olika slag, bambu och i princip alla typer av grönsaker du hittar i en wok passar bra i, satsen bör vara 5 ggr så stor för att detta ska vara värt det. Limens skal är det viktigaste, dess beskhet ger en jävla massa god smak till röran.
Grönsaker: Släng i grönsaker, ju senare desto bättre, ärtor förhöjer noterbart, liksom majs och i princip alla krispiga grönsaker du kan tänka dig, undvik stora bitar då det gör måltiden cp.
Potatis är en indisk poppisgrej att lägga i, jag är inget fan dock (den måste dessutom förkokas)
Bönröra
Användning: Middag för två, 3 luncher, mexikanskt smakupplevelse, serveras med tortillas.
1 förpackning kidney beans
1 förpackning vita bönor i tomatsås
Kryddpåse eller egen kryddblandning (jag kör santa maria eco för den är fett god)
1 Lök
En ordentlig morot (eller 3 små)
Majs
Fett
Stek löken gyllene, lägg i rivna morötter i mixen, tillsätt vita bönorna, tillsätt resten, låt puttra medan du lägger i majs och kidney beans tills det blir en hyfsat fast form.
Spagetthi med whatever
Användning: Snabb och enkel lunch, går att fixa från att man vaknar upp innan man går till jobbet.
Koka pasta.
Tillsätt grönsaker du har hemma, premiera proteinrika sådana.
Salta det ordentligt, krydda generellt, tillsätt olivolja.
Ät.
Kikärtor
Stek kikärtor i valfry kryddblandning och släng i dem, gör det mer matigt och mättar längre.
Böngryta
Användning: Snabb och enkel lunch, går att fixa från att man vaknar upp innan man går till jobbet.
Koka valfri kolhydratbaserad mat (spagetthi, ris, quinoa, korn, matvete osv).
Tillsätt vita bönor i tomatsås.
Släng i följande tillbehör för smak och variation
Chili, grönsaker, pizzakrydda, vitlök.
Ger en vettig och billig lunch.
Thaisås
Användning: Middag, kan blandas med linsröra om det blir rester.
Kokosmjölk
Zucchini
Lök/purjolök
Champinjoner
Paprika
Buljong
Vitlök
Ingefära
Chili
Lime
Stek (i gryta) löken, champinjonerna och paprikan tillsammans med vitlöken tills de ser lagom ut.
Häll i resten av ingredienserna utom limen.
Låt koka en stund.
Häll i pressad lime och dess rivna skal.
Serveras som soppa eller sås, fett gott.
